Cada plato de monjayaki del Azabu Ichimaru se elabora con meticulosa atención al detalle, desde la selección de los ingredientes hasta el método de cocción. La masa, el ingrediente clave del monja, se elabora con una mezcla de harina cuidadosamente seleccionada y varios tipos de caldo de sopa, lo que le da un sabor suave y profundo. Para el dashi se utilizan ingredientes naturales como el alga kelp y el bonito, que realzan el sabor de los ingredientes. La cantidad de agua y la consistencia de la masa también se ajustan cuidadosamente para realzar el sabor que se crea cuando se cocina a la plancha.

Los ingredientes incluyen col fresca, fragantes cebolletas y crujientes huevos fritos, así como una amplia variedad de mariscos como gambas, calamares y vieiras, cerdo, queso y huevas de bacalao. Los ingredientes están exquisitamente cortados y dimensionados, y cada ingrediente está calculado para integrarse en el conjunto de la monja.

El proceso de asado requiere una habilidad experta. Una cuidadosa atención a la temperatura del teppan, la colocación de los ingredientes y el orden en que se cocinan garantiza que los «okoge», las verdaderas delicias del monjayaki, se cocinen a la perfección. Primero se saltean lentamente los ingredientes para extraer su aroma, y luego se vierte la masa en el centro, para que los ingredientes y el sabor del caldo se mezclen bien. Además de ofrecer a los clientes el placer de asar ellos mismos la masa, el personal también ofrece consejos para que incluso los principiantes puedan disfrutar haciendo un delicioso okoge.

Las salsas y condimentos especiales también se seleccionan cuidadosamente, con salsas sencillas mezcladas para que no estropeen el sabor de la monja y se pueden disponer para cada ingrediente. También se ofrece una variedad de opciones adicionales, como mentaiko (huevas de bacalao), queso y nori (alga marina), para que los clientes puedan disfrutar cambiando el sabor con los aderezos.

El monjayaki de Azabu Ichimaru es una fusión única de ambiente del centro y sabor refinado.