El okonomiyaki de Azabu Ichimaru está lleno de meticulosa atención al detalle, desde la elección de los ingredientes hasta las técnicas de cocción.

Masa con boniatos para una textura esponjosa

Para la masa del okonomiyaki de Azabu Ichimaru, se añaden harina y ñame cuidadosamente seleccionados para conseguir una textura ligera y esponjosa. La pegajosidad y dulzura naturales del ñame se mezclan con la masa para crear una textura húmeda y un acabado esponjoso cuando se hornea. El caldo de sopa de algas y bonito también se añade a la masa, dándole un sabor profundo en el que el sabor de los ingredientes se va extendiendo poco a poco.

Dulzura y textura de los ingredientes frescos

Los ingredientes se preparan con una generosa cantidad de crujiente col fresca, con un equilibrio perfecto de dulzor y textura. Desde marisco, como calamares y gambas, hasta cerdo y tocino, los ingredientes se preparan en tamaños y cortes que permiten que brillen sus sabores individuales. Se ha prestado especial atención al contenido de humedad y a la finura de la col para garantizar que se mantenga húmeda incluso cuando se cocina.

Artesanía en el asado.

El grado de asado también es una cuestión de gran habilidad. La temperatura de la plancha se ajusta a la perfección y se tiene mucho cuidado para que el exterior quede crujiente y fragante y el interior suave y esponjoso. Al asarlo, la col y los demás ingredientes se cuecen al vapor para que todo el plato quede bien cocinado y mantenga una textura esponjosa. Además, la superficie del plato se dora moderadamente para difundir un sabroso aroma.

Salsas y acabados especiales

La salsa especial de Azabu Ichimaru tiene un sabor rico y profundo, con un dulzor y una riqueza que combinan perfectamente con los ingredientes y la masa. El sabor salado se realza vertiendo una generosa cantidad de la salsa sobre el plato horneado. Además, la generosa cobertura de aonori (laurel verde) y katsuobushi (copos de bonito seco) añade aroma y sabor al plato y lo hace hermoso a la vista.

Personalízalo con los ingredientes que prefieras.

También hay una gran variedad de ingredientes, como mentaiko (huevas de bacalao), queso y mochi (pasteles de arroz), que permiten a los clientes preparar el plato a su gusto. Al conservar los sabores tradicionales e incorporar arreglos modernos, los clientes pueden disfrutar de un sabor nuevo cada vez que lo prueban.

El okonomiyaki de Azabu Ichimaru es una fusión especial de masa cuidadosamente seleccionada, ingredientes frescos y artesanía. Esponjoso, húmedo y sabroso, es un okonomiyaki único con una textura y un sabor inigualables.