L’histoire du monjayaki remonte à la fin de la période Edo (1603-1868) et à la période Meiji (1868-1912), lorsque le monjayaki est devenu un en-cas populaire pour les enfants. Ces monjiyaki étaient servis dans les confiseries de l’époque et pouvaient être dégustés en jouant avec des caractères d’écriture. La pâte simple, faite de farine dissoute dans de l’eau et à laquelle on ajoutait du sucre et du miso, était cuite sur une plaque. Comme la pâte était étalée sur le teppan pour dessiner des lettres, on l’appelait « mojiyaki », qui devint plus tard « monjayaki ».

Au début de la période Showa (1926-1989), le monjayaki est devenu un en-cas populaire pour le commun des mortels et a gagné en popularité auprès des enfants dans les dagashiya. Dans les dagashiya, on utilisait des ingrédients faciles à préparer et peu coûteux à l’époque, et on y ajoutait de petites quantités de chou, de poisson séché et d’autres ingrédients. Des sauces ont également été introduites, ce qui a modifié l’assaisonnement et a évolué vers quelque chose de plus riche et de plus savoureux.

C’est surtout dans le centre-ville de Tokyo que le monjayaki s’est développé en tant que culture alimentaire unique. Dans les années 1945, pendant la période de reconstruction d’après-guerre, le monjayaki a commencé à être servi dans les dagashiya des centres-villes tels que Tsukishima, et le monjayaki est passé du statut d’en-cas à celui de repas que les adultes pouvaient également apprécier. Au cours de cette période, le chou, les calamars, les crevettes sakura et les œufs frits sont devenus des ingrédients courants, et le monjayaki est passé d’un goût familial à une spécialité de Tsukishima.

À la fin de la période Showa (1926-1989), le monjayaki a commencé à attirer l’attention en tant que spécialité régionale, ce qui a attiré les touristes dans la région. Tsukishima est aujourd’hui devenu un haut lieu du monjayaki, connu sous le nom de « Monja Street », où l’on sert une grande variété de monjayaki, arrangés avec une grande variété d’ingrédients, de saveurs et de garnitures.