L’okonomiyaki d’Azabu Ichimaru fait l’objet d’une attention méticuleuse, depuis le choix des ingrédients jusqu’aux techniques de cuisson.

Pâte à l’igname pour une texture moelleuse

Pour la pâte des okonomiyaki d’Azabu Ichimaru, de la farine et de l’igname soigneusement sélectionnées sont ajoutées pour obtenir une texture légère et moelleuse. L’adhésivité et la douceur naturelles de l’igname se mélangent à la pâte pour créer une texture humide et une finition moelleuse à la cuisson. Le bouillon de soupe à base de varech et de bonite est également ajouté à la pâte, ce qui lui confère un goût profond, la saveur des ingrédients se répandant progressivement.

Douceur et texture des ingrédients frais

Les ingrédients sont composés d’une quantité généreuse de chou frais et croustillant, avec un équilibre parfait entre douceur et texture. Des fruits de mer tels que les calmars et les crevettes au porc et au bacon, les ingrédients sont préparés dans des tailles et des coupes qui font ressortir leurs saveurs individuelles. Une attention particulière a été accordée à la teneur en eau et à la finesse du chou afin de garantir qu’il reste humide même après la cuisson.

Le savoir-faire en matière de grillades.

Le degré de grillade est également une affaire de grand savoir-faire. La température de la plaque est réglée à la perfection et l’on veille à ce que l’extérieur soit croustillant et parfumé et l’intérieur doux et moelleux. Lors de la cuisson, le chou et les autres ingrédients sont cuits à la vapeur afin que le plat soit bien cuit tout en conservant une texture moelleuse. En outre, la surface du plat est modérément dorée pour diffuser un arôme savoureux.

Sauces et finitions spéciales

La sauce spéciale d’Azabu Ichimaru a une saveur riche et profonde, avec une douceur et une richesse qui s’accordent parfaitement avec les ingrédients et la pâte. Le goût savoureux est rehaussé en versant une généreuse quantité de sauce sur le plat cuit au four. En outre, la garniture généreuse d’aonori (laurier vert) et de katsuobushi (flocons de bonite séchée) ajoute de l’arôme et de la saveur au plat, tout en le rendant agréable à regarder.

Personnalisez avec les garnitures de votre choix.

Une grande variété de garnitures telles que le mentaiko (œufs de morue), le fromage et les mochi (galettes de riz) sont également disponibles, ce qui permet aux clients de composer le plat à leur guise. En préservant les saveurs traditionnelles tout en incorporant des arrangements modernes, les clients peuvent apprécier un nouveau goût à chaque fois qu’ils le goûtent.

L’okonomiyaki d’Azabu Ichimaru est une fusion spéciale de pâtes soigneusement sélectionnées, d’ingrédients frais et de savoir-faire. Duveteux, moelleux et savoureux, c’est un okonomiyaki unique, à la texture et à la saveur incomparables.