아자부 이치마루의 몬자야키에는 재료 선택부터 굽는 방법까지 하나하나에 세심한 정성이 담겨 있다. 몬자야키의 핵심이라 할 수 있는 반죽은 엄선된 밀가루와 여러 종류의 육수를 블렌딩하여 부드럽고 깊은 맛을 구현했다. 육수는 다시마, 가쓰오부시 등 천연 재료를 사용해 재료의 맛을 더욱 돋보이게 한다. 반죽의 물의 양과 점도를 세밀하게 조절해 철판에서 구웠을 때 나오는 고소한 맛이 더욱 돋보인다.

재료는 신선한 양배추, 향긋한 파, 바삭바삭한 식감의 계란말이 등 기본에 새우, 오징어, 가리비 등 해산물과 돼지고기, 치즈, 명란젓 등 다양한 종류가 준비되어 있다. 재료의 자르는 방법과 크기도 절묘하고, 각각의 재료가 몬자야키 전체와 잘 어울리도록 계산되어 있다.

굽는 방법에는 숙련된 기술이 필요합니다. 철판의 온도와 재료의 배치, 굽는 순서까지 세심한 주의를 기울여야 몬자야키의 묘미인 ‘오코노게’가 절묘하게 완성된다. 먼저 재료를 천천히 볶아 향을 낸 후, 반죽을 가운데로 부어 넣으면 재료와 육수의 맛이 잘 어우러진다. 손님이 직접 굽는 재미도 제공하면서 직원이 조언을 해주기 때문에 초보자도 맛있는 오코노게를 즐길 수 있다.

특제 소스와 양념에도 신경을 써서 심플한 소스도 몬자야키의 맛을 해치지 않으면서도 각 재료의 맛을 살릴 수 있도록 블렌딩되어 있다. 또한 토핑으로 맛의 변화를 즐길 수 있도록 명란젓, 치즈, 김 등 다양한 추가 옵션도 준비되어 있다.

아자부 이치마루의 몬자야키는 도심의 정취와 고급스러운 맛이 어우러져 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 일품이다.