ในร้านเทปันยากิอย่างร้านอาซาบุ อิชิมารุ ความหนาของแผ่นเหล็กมีผลอย่างมากต่อคุณภาพของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แผ่นเหล็กขนาด 12 มม. มีข้อได้เปรียบสำคัญหลายประการเหนือแผ่นเหล็กที่มีความหนามาตรฐาน ทำให้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการมอบประสบการณ์การปรุงอาหารที่ดีที่สุด

1. การนำความร้อนและกักเก็บความร้อนสม่ำเสมอ

แผ่นเหล็กหนา 12 มม. ช่วยกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ ความร้อนกระจายสม่ำเสมอทั่วทั้งกระทะ ช่วยให้อาหารสุกทั่วถึงกัน และลดความเสี่ยงที่อาหารไหม้หรือสุกไม่ทั่วถึง วิธีนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อที่สุกอย่างประณีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารอย่างโอโคโนมิยากิและมอนจายากิที่การควบคุมความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ เนื่องจากแผ่นเหล็กมีความหนา จึงสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้นานเมื่อถูกความร้อน ทำให้สามารถปรุงอาหารได้ในอุณหภูมิที่คงที่

2. พื้นผิวกรอบ

ความหนาของแผ่นเหล็กช่วยให้อาหารร้อนช้าๆ ทำให้ด้านนอกกรอบหอมกรุ่น ตัวอย่างเช่น โอโคโนมิยากิมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม กรอบด้านนอกและนุ่มฟูด้านใน ไม่ว่าคุณจะทำเส้นโซบะยากิโซบะกับซอส หรือพาสต้าเนเปิลส์ เส้นก็จะมีสีน้ำตาลที่สวยงามและมีกลิ่นหอม นี่เป็นคุณลักษณะที่ยากที่จะบรรลุได้ด้วยแผ่นเหล็กบาง เนื่องจากแผ่นเหล็กเหล่านี้มักจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว

3. ล็อคความชื้นของส่วนผสม

แผ่นเหล็กขนาด 12 มม. จะไม่ทำให้ความชื้นออกจากส่วนผสมได้อย่างรวดเร็ว แต่จะถ่ายเทความร้อนอย่างช้าๆ แทน ซึ่งมีผลในการกักเก็บความชื้นไว้ภายในส่วนผสม วิธีนี้ช่วยให้ปรุงเนื้อสัตว์และผักโดยเฉพาะได้สุกโดยยังคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบซึ่งเป็นเสน่ห์ของเทปันยากิ นั่นคือ กรอบด้านนอกและชุ่มฉ่ำด้านใน

4. อิสระในการปรุงอาหารมากขึ้น

แผ่นเหล็กขนาด 12 มม. มีความทนทานและกักเก็บความร้อนได้ดี จึงเหมาะกับวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับโอโคโนมิยากิและมอนจายากิเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับสเต็ก อาหารทะเล ผักและส่วนผสมอื่นๆ ที่ต้องปรุงที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันอีกด้วย เนื่องจากความทนทานและสม่ำเสมอของความร้อน จึงสามารถย่างพื้นผิวด้วยไฟแรงได้อย่างรวดเร็วในขณะที่เนื้อด้านในสุกช้าๆ ทำให้เราสามารถรองรับเมนูที่หลากหลาย และให้คุณเพลิดเพลินไปกับอาหารจานสร้างสรรค์ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านได้

สรุป

จานเหล็กขนาด 12 มม. ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยสนับสนุนคุณภาพอาหารของร้าน Azabu Ichimaru ข้อดีของการใช้แผ่นเหล็กหนาในการปรุงอาหาร เช่น การนำความร้อนสม่ำเสมอ ความกรอบ และความสามารถในการรักษาความชุ่มฉ่ำของส่วนผสม ถือเป็นเคล็ดลับที่ทำให้เมนูต่างๆ ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก ความหนานี้ช่วยให้ได้ประสบการณ์เทปันยากิที่เหนือระดับและทำให้ผู้มาเยี่ยมชมรู้สึกพึงพอใจ