麻布いちまるのお好み焼きには、素材選びから調理の技術まで、細やかなこだわりが詰まっています。

ふわふわ食感を生む山芋入り生地

麻布いちまるのお好み焼きの生地には、厳選した小麦粉に山芋を加え、ふわふわで軽い食感を実現しています。山芋の自然な粘りと甘みが生地に混ざり合うことで、しっとりした口当たりが生まれ、焼き上がりもふっくらと仕上がります。また、昆布やかつおを使った出汁も生地に加わり、素材の旨味がじんわり広がる奥深い味わいが楽しめます。

新鮮な具材の甘みと食感

具材にはシャキシャキとした新鮮なキャベツがたっぷりと使用されており、甘みと食感のバランスが絶妙です。イカ、海老などの海鮮から豚肉やベーコンまで、素材はそれぞれの風味が活かせるサイズと切り方で準備されています。特にキャベツの水分量や細かさにも配慮し、加熱してもしっとりとした食感を保つ工夫がされています。

職人の技が光る焼き加減

焼き加減にも熟練の技が光ります。鉄板の温度を絶妙に調整し、外はカリッと香ばしく、中はふんわりとした仕上がりになるよう細心の注意が払われています。焼く際には、キャベツや具材を蒸し焼きにすることで、全体に火が通りつつもふわっとした食感が保たれるよう工夫されています。また、表面の焼き色を程よくつけることで、香ばしい香りが広がります。

特製ソースと仕上げのこだわり

麻布いちまる特製のソースは、甘みとコクが具材や生地にぴったりと合うように作られており、濃厚で奥行きのある味わいです。焼き上がりにたっぷりとかけることで、香ばしさが一層引き立ちます。さらに、青のりやかつお節をふんだんにトッピングすることで、香りと風味がプラスされ、見た目にも美しく仕上がります。

お好みのトッピングでカスタマイズ

明太子やチーズ、もちなどのトッピングも豊富で、お客様のお好みに合わせたアレンジが楽しめるのも魅力です。伝統的な味を守りつつ、現代的なアレンジも取り入れることで、食べるたびに新しい味わいを楽しむことができます。

麻布いちまるのお好み焼きは、こだわり抜かれた生地と新鮮な具材、そして職人の技術が融合した特別な一枚。ふわふわ、しっとり、香ばしい、この上ない食感と味わいが広がる、他にはないお好み焼きです。