麻布いちまるのもんじゃ焼きには、素材選びから焼き方まで、一つ一つに細やかなこだわりが詰まっています。もんじゃの要ともいえる生地は、厳選された小麦粉と数種類の出汁をブレンドし、まろやかで深みのある味わいを実現。出汁には昆布や鰹などの天然素材を使用し、具材の味を引き立てるようにしています。生地の水加減や粘り気も細かく調整されており、鉄板で焼いたときに生まれる香ばしさが一層引き立ちます。

具材には、新鮮なキャベツ、香り高いネギ、サクサク食感の揚げ玉といった定番に加え、海老、イカ、ホタテなどの海鮮や、豚肉、チーズ、明太子など、多彩な種類が用意されています。食材の切り方やサイズも絶妙で、それぞれの食材がもんじゃ全体と馴染むように計算されています。

焼き方には熟練の技が求められます。鉄板の温度や具材の配置、焼く順番に至るまで細心の注意を払うことで、もんじゃ焼きの醍醐味である「おこげ」が絶妙な具合に仕上がります。まず、具材をじっくりと炒めて香りを引き出し、生地を中央に流し込むことで、具材と出汁の旨味がしっかりと混ざり合います。お客様自身で焼く楽しさも提供しつつ、スタッフがアドバイスをしてくれるため、初心者でも美味しいおこげを楽しむことができます。

特製のソースや薬味にもこだわりがあり、シンプルなソースももんじゃの風味を損なわず、具材ごとにアレンジが効くようにブレンドされています。また、トッピングで味の変化を楽しめるよう、明太子やチーズ、海苔など、さまざまな追加オプションも用意されています。

麻布いちまるのもんじゃ焼きは、下町風情と上品な旨味が融合した、他では味わえない一品です。