在像 Azabu Ichimaru 這樣的鐵板燒餐廳，煎鍋的厚度對食物的品質有重大影響。 特別是，與一般厚度的烤盤相比，“12 毫米烤盤”具有幾個重要優勢，這對於提供最佳烹飪體驗非常重要。

1. 均勻的導熱和保溫

12 毫米的鐵板由於其厚度，能夠均勻地傳遞熱量。 熱量均勻分佈在煎鍋上，因此食物可以均勻烹飪，從而最大限度地降低過度燃燒或生烤的風險。 這使得實現精緻的熟度成為可能，尤其是在熱量很重要的菜餚中，例如御好燒和紋茶燒。 此外，由於煎鍋的厚度，一旦加熱，可以長時間保持溫度，並且可以在穩定的溫度下烹飪。

2. 表面酥脆

煎鍋的厚度讓您可以慢慢地對食物加熱，從而將表面烘烤成香脆的效果。 例如，御好燒質地精緻，外脆內松。 即使是醬汁或那不勒斯炒麵也會使麵條具有堅實的褐變並增加鹹味。 這是薄鐵板難以實現的特性，因為熱量往往會在短時間內冷卻下來。

3. 鎖住食物中的水分

12 毫米的煎鍋具有將水分困在食物內部的作用，因為它會緩慢傳遞熱量，而不是快速蒸發食物中的水分。 這使得在保持肉類和蔬菜的多汁的同時進行烹飪成為可能，並且有可能實現“外脆內多汁”的理想結局，這就是鐵板燒的魅力。

4. 烹飪更自由

由於其堅固和保溫性，12 毫米煎鍋可用於多種烹飪方法。 不僅可以御好燒和文字燒，牛排、海鮮、蔬菜和其他需要在不同溫度區烹飪的食材也可以自由處理。 由於熱量的持續強度和均勻性，還可以立即用高溫烘烤表面，然後慢慢烘烤內部。 這使您可以使功能表多樣化並享受餐廳獨特的創意美食。

總結

12 毫米的煎鍋是支援 Azabu Ichimaru 烹飪品質的重要元素。 煎鍋厚度的烹飪好處，如均勻的導熱、酥脆的餘味，以及保持食物多汁的效果，是許多顧客喜愛的菜餚的秘訣。 這種厚度是最好的鐵板燒體驗，併為參觀者提供滿足感。