오감을 자극하는 이치마루의 ‘3대 명물’

1. 개념이 바뀌는 ‘푹신푹신’의 충격. 특제 이치마루다마

‘오코노미야키는 무겁다’는 상식을 뒤엎는 것이 이 가게의 간판 메뉴인 ‘특제 이치마루타마 ‘이다.

가장 신경을 쓴 것은 반죽의 배합이다. 참마를 듬뿍 넣고 공기를 머금도록 구워 마치 수플레처럼 ‘푹신푹신한’ 식감을 구현했다. 두께가 있음에도 불구하고 놀라울 정도로 가볍다. 심야의 아자부주반에서도 죄책감 없이 젓가락질을 하게 만드는 마성의 맛이다.

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2. 철판의 라이브감을 즐기는 ‘몬자야키’

친구나 동료와 함께 철판구이를 먹는다면 몬자야키는 빼놓을 수 없는 메뉴다. 특히 ‘명란젓 떡 치즈 몬자야키’는 명란젓의 짭조름함과 떡의 단맛, 치즈의 진한 맛이 삼위일체가 되어 밀려오는 행복의 일품이다.

작은 주걱으로 바삭바삭하게 구워진 ‘오코노미야키’를 떼어내어 입에 넣는다. 거기에 시원한 하이볼을 붓는 순간의 행복감이 바로 철판구이 이자카야의 묘미다.

3. 마무리의 전설. 태양의 구운 나폴리탄

단골손님들이 “이걸 먹으러 왔다”고 말하는 이 가게의 숨겨진 명물이 바로 이 ‘태양의 구운 나폴리탄 ‘이다. 쫄깃쫄깃한 굵은 면을 철판에서 호쾌하게 볶은 후 특제 소스를 버무려 낸다. 마지막에 계란을 떨어뜨리면 철판의 열로 반숙이 되어 면에 진하게 엉겨 붙는다.

평범한 야키소바로는 끝낼 수 없는 밤. 기억에 남는 마무리의 한 접시를 꼭 경험해 보길 바란다.

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아자부주반에서 어깨와 팔꿈치에 힘을 뺀 ‘어른의 휴일’을

아자부 이치마루의 매력은 요리뿐만이 아니다. 그 ‘아늑함’에 있다. <> 가게 안은 쇼와 레트로를 느낄 수 있는 아늑한 공간이다. 전석 흡연 가능(※20세 미만 입장 불가)인 것도 애연가들에게는 귀중한 오아시스다.

• 퇴근 후 한 잔: 카운터나 테이블에서 직원들과 대화를 나누며 피로를 풀 수 있다.
• 데이트나 친구와 함께: “다음엔 어떤 걸 구워볼까?” ‘라고 철판을 둘러앉으면 자연스레 대화도 활발해진다.
• 10인부터 대절이 가능하며, 주변을 신경 쓰지 않고 내 집처럼 편안히 쉴 수 있다.

오늘 밤 무엇을 구울까? 식욕을 돋우는 철판 일품요리

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